Jamaicaanse Rumcake
Een rijke en vochtige Jamaicaanse rumcake, doordrenkt met de warmte van rum en specerijen, perfect voor elke speciale gelegenheid.
Ingrediënten
- bloem
- bakpoeder
- zout
- gemalen kaneel
- gemalen nootmuskaat
- gemalen kruidnagel
- ongezouten boter
- witte suiker
- bruine suiker
- eieren
- vanille-extract
- donkere rum
- appelsap
- rozijnen
- gehakte pecannoten of walnoten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een tulbandvorm (ongeveer 23 cm) in en bestuif met bloem.
- Meng in een middelgrote kom de gezeefde bloem, bakpoeder, zout, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Zet apart.
- Klop in een grote kom de boter met de witte en bruine suiker romig en luchtig.
- Voeg de eieren één voor één toe, klop goed na elke toevoeging. Meng het vanille-extract erdoor.
- Voeg om de beurt een deel van het bloemmengsel en een deel van de rum en appelsap toe aan het botermengsel, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Klop tot alles net gecombineerd is. Meng de geweekte rozijnen en noten er voorzichtig doorheen, indien gebruikt.
- Giet het beslag in de voorbereide tulbandvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak 50-60 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem op een rooster stort om volledig af te koelen.
- Optioneel: besprenkel de afgekoelde cake met extra rum voor extra smaak.
Loading…