Jamaicaanse Ossestaartstoof
Een hartige en smaakvolle stoofpot van langzaam gegaardde ossestaart, boordevol Caribische kruiden en specerijen.
Ingrediënten
- ossestaart
- rode ui
- knoflookteentjes
- verse gember
- scotch bonnet peper
- tijm
- allspice bessen
- tomatenpuree
- rundvleesbouillon
- sojasaus
- bruine suiker
- zout
- zwarte peper
- zonnebloemolie
Bereidingswijze
- Dep de ossestaartstukken droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de ossestaartstukken aan alle kanten goudbruin. Verwijder uit de pan en zet apart.
- Voeg de rode ui toe aan dezelfde pan en bak tot zacht, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook, gember en Scotch Bonnet peper toe en bak nog 1 minuut mee tot geurig.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- Doe de ossestaartstukken terug in de pan. Voeg de rundvleesbouillon, sojasaus, bruine suiker, tijm en allspice bessen toe. Zorg ervoor dat de ossestaart grotendeels onder het vocht staat. Indien nodig, voeg extra water of bouillon toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat de stoofpot 3 tot 4 uur sudderen, of tot de ossestaart heel mals is en het vlees van het bot valt. Roer af en toe.
- Verwijder de takjes tijm en de allspice bessen. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Als de saus te dun is, kun je het vuur iets hoger zetten en de stoofpot zonder deksel laten inkoken tot de gewenste dikte.
Loading…