Jamaicaanse Kerriegeit met Rijst en Bonen

Ingrediënten

• geitenvlees in blokjes
• witte rijst
• kidneybonen
• rode ui fijngesnipperd
• knoflook fijngehakt
• verse gember geraspt
• scotch bonnet peper fijngehakt
• kerriepoeder
• tijm gedroogd
• allspice bessen pimentkorrels
• kokosmelk
• kip- of groentebouillon
• plantaardige olie
• zout
• zwarte peper
• verse koriander grof gehakt

Bereidingswijze

1. Marineer het geitenvlees: Meng in een grote kom het geitenvlees met de helft van de ui, knoflook, gember, Scotch Bonnet peper, kerriepoeder, tijm, allspice bessen, zout en peper. Dek af en laat minimaal 30 minuten marineren, of langer in de koelkast.
2. Bak het vlees: Verhit de olie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Bak het gemarineerde geitenvlees in porties rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
3. Fruit de aromaten: Voeg de resterende ui, knoflook en gember toe aan de pan en bak tot ze zacht en geurig zijn.
4. Voeg kruiden toe: Voeg de kerriepoeder en tijm toe en bak kort mee tot de geur vrijkomt.
5. Stoven: Doe het gebakken geitenvlees terug in de pan. Voeg de kokosmelk en bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen voor minimaal 1,5 uur, of tot het vlees heel mals is. Roer af en toe.
6. Kook de rijst en bonen: Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste 15 minuten van de kooktijd van de rijst de afgespoelde kidneybonen toe, zodat ze mee kunnen warmen.
7. Breng op smaak: Proef de kerriegeit en breng op smaak met zout en peper. Als de saus te dun is, haal dan het deksel van de pan en laat nog even inkoken op middelhoog vuur.
8. Serveren: Serveer de Jamaicaanse kerriegeit over de rijst en bonen. Garneer met verse koriander.