Jamaicaanse Jerk Varkensfeestschotel

Ingrediënten

• varkensschouder in blokjes
• verse scotch bonnet pepers fijngehakt
• verse scallions bosuitjes grof gesneden
• verse tijm blaadjes
• verse gember geraspt
• knoflook fijngehakt
• allspice pimentkorrels gemalen
• bruine suiker
• sojasaus
• limoensap
• plantaardige olie
• zout
• zwarte peper

Bereidingswijze

1. Maak de jerk marinade: Meng in een blender of keukenmachine de Scotch Bonnet pepers, scallions, tijm, gember, knoflook, gemalen allspice, bruine suiker, sojasaus en limoensap tot een grove pasta.
2. Doe de varkensblokjes in een grote kom. Voeg de jerk marinade toe en meng goed, zodat alle stukjes varkensvlees bedekt zijn. Dek af en laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast, of het liefst een hele nacht voor de beste smaak.
3. Verwarm de oven voor op 160°C. Giet de plantaardige olie in een grote ovenbestendige pan of braadpan. Voeg het gemarineerde varkensvlees toe, inclusief de marinade.
4. Bak het varkensvlees op middelhoog vuur aan alle kanten bruin. Kruid met zout en zwarte peper naar smaak.
5. Dek de pan goed af met een deksel of aluminiumfolie. Plaats de pan in de voorverwarmde oven en laat het varkensvlees 45-50 minuten sudderen, of tot het gaar en mals is.
6. Haal de deksel van de pan en laat het vlees nog 10-15 minuten sudderen, zodat de saus iets kan indikken. Controleer de gaarheid en malsheid van het varkensvlees. Serveer warm.