Jamaicaanse Escovitch Vis
Een pittig en zuur visgerecht, klassiek geserveerd met een gefrituurde vis en een ingelegde groentetopping, boordevol Caribische smaken.
Ingrediënten
- witte visfilets bv. snapper tilapia
- bloem
- plantaardige olie
- uien
- wortelen
- paprika rood en groen
- scotch bonnet pepers
- witte azijn
- water
- suiker
- zout
- zwarte peper
- allspice bessen optioneel
- verse peterselie
Bereidingswijze
- Dep de visfilets droog met keukenpapier. Bestrooi ze met zout en peper.
- Schep de bloem op een plat bord. Haal elke visfilet aan beide kanten door de bloem, klop overtollige bloem eraf.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of frituurpan tot ongeveer 180°C. Frituur de visfilets in porties tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 3-5 minuten per kant. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Maak ondertussen de escovitch marinade: Meng in een kom de gesneden uien, wortelen, paprika en fijngehakte scotch bonnet pepers.
- Verwarm in een steelpan de witte azijn, water, suiker en allspice bessen (indien gebruikt). Breng aan de kook en laat 1 minuut sudderen. Breng op smaak met zout.
- Giet de hete azijnmix over de groentemix in de kom. Laat minstens 10 minuten marineren, zodat de groenten enigszins zacht worden en de smaken zich mengen.
- Leg de gefrituurde vis op een serveerschaal. Schep de gemarineerde groenten royaal over de vis. Garneer met verse peterselie.
Loading…