Iraanse Lams Tagine met Abrikozen en Amandelen
Een heerlijke en aromatische Iraanse lams tagine, verrijkt met zoete abrikozen en knapperige amandelen. Perfect voor een speciale gelegenheid of een uitgebreid diner.
Ingrediënten
- lamsvlees in blokjes
- olijfolie
- uien fijngehakt
- knoflook fijngehakt
- gember vers geraspt
- kurkuma
- komijn
- koriander gemalen
- kaneel
- gedroogde abrikozen gehalveerd
- gevilde amandelen
- kippen- of lamsbouillon
- honing
- verse koriander fijngehakt
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een tagine of een stoofpan op middelhoog vuur. Braad het lamsvlees rondom aan tot het bruin is. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de fijngehakte uien toe aan de pan en bak ze glazig, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de kurkuma, komijn, gemalen koriander en kaneel toe. Roer goed door en bak 1 minuut mee om de specerijen te laten ontwaken.
- Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Voeg de gehalveerde abrikozen, bouillon en honing toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek de tagine of pan af en laat het geheel sudderen voor minimaal 1,5 uur, of tot het lamsvlees mals is. Roer af en toe.
- Breng op smaak met zout en peper. Garneer met de geroosterde amandelen en verse koriander. Serveer warm, eventueel met couscous of rijst.
Loading…