Indiase Ui Bhaji
Krokante, kruidige gefrituurde ui ringen, een populaire Indiase snack.
Ingrediënten
- rode uien
- kikkererwtenmeel besan
- rijstmeel
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- kurkumapoeder
- chilipoeder
- zout
- verse koriander
- water
- olie
Bereidingswijze
- Meng in een grote kom het kikkererwtenmeel, rijstmeel, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkumapoeder, chilipoeder en zout. Voeg de verse koriander toe.
- Voeg geleidelijk water toe aan de droge ingrediënten en roer tot een dik, maar gietbaar beslag ontstaat. Het beslag moet de ui bedekken zonder er te dun af te lopen.
- Verhit een royale hoeveelheid olie in een diepe pan of wok op middelhoog vuur tot ongeveer 175°C. Test de temperatuur door een klein beetje beslag in de olie te laten vallen; het moet meteen bruisen.
- Doop de uienringen één voor één in het beslag, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn. Haal ze voorzichtig uit het beslag en laat overtollig beslag eraf druipen.
- Frituur de beklede uienringen voorzichtig in de hete olie, in porties, totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt meestal 3-4 minuten per portie.
- Schep de gebakken bhaji's uit de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
- Serveer de Indiase ui bhaji warm, eventueel met muntchutney of tamarindechutney.
Loading…