Indiase Rogan Josh
Een klassieke Indiase stoofpot van lamsvlees, bereid met een rijke en aromatische saus van tomaten, gember, knoflook en specerijen, kenmerkend voor de regio Kasjmir.
Ingrediënten
- lamsbout
- ghee of plantaardige olie
- ui
- gember
- knoflook
- tomatenpuree
- gemalen koriander
- gemalen komijn
- kurkumapoeder
- chilipoeder
- garam masala
- yoghurt
- water
- zout
- verse koriander
Bereidingswijze
- Marineer het lamsvlees met de helft van de yoghurt, zout en een beetje chilipoeder. Laat minimaal 30 minuten marineren.
- Verhit de ghee of olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties goudbruin en haal uit de pan.
- Voeg de fijngehakte ui toe aan de pan en bak tot deze zacht en goudbruin is.
- Voeg de geraspte gember en gehakte knoflook toe en bak 1-2 minuten mee tot het geurig is.
- Roer de tomatenpuree, gemalen koriander, gemalen komijn, kurkuma en chilipoeder erdoor. Bak 1 minuut mee.
- Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de resterende yoghurt, water, garam masala en zout toe. Roer alles goed door.
- Breng aan de kook, draai het vuur laag, dek de pan af en laat de Rogan Josh minimaal 1,5 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is en de saus is ingedikt. Roer af en toe.
- Proef en breng indien nodig op smaak met zout en extra chilipoeder.
- Serveer heet, gegarneerd met verse koriander. Heerlijk met rijst of naanbrood.
Loading…