Indiase Rogan Josh
Een klassiek en smaakvol Indiaas stoofgerecht met lam, gekruid met aromatische specerijen en een rijke, dieprode saus.
Ingrediënten
- lamsbout in blokjes
- griekse yoghurt
- gember geraspt
- knoflook fijngehakt
- tomatenpuree
- ghee of plantaardige olie
- uien fijngehakt
- kaneelstokje
- groene kardemompeulen
- kruidnagels
- laurierblaadjes
- korianderpoeder
- komijnpoeder
- kurkumapoeder
- rode chilipoeder
- garam masala
- gedroogde rode pepers optioneel
- water of lamsbouillon
- zout
- verse koriander gehakt
Bereidingswijze
- Marineer het lamsvlees: Meng in een kom de Griekse yoghurt, gember, knoflook en tomatenpuree. Voeg de lamsblokjes toe, meng goed en laat minimaal 30 minuten (of langer in de koelkast) marineren.
- Fruit de specerijen: Verhit de ghee of olie in een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg het kaneelstokje, kardemompeulen, kruidnagels en laurierblaadjes toe. Bak tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut.
- Bak de uien: Voeg de fijngehakte uien toe en bak ze goudbruin en zacht, dit duurt ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg het lamsvlees toe: Voeg het gemarineerde lamsvlees toe aan de pan en bak het aan alle kanten bruin. Schraap eventuele aangebakken stukjes van de bodem los.
- Voeg de droge specerijen toe: Roer het korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder, chilipoeder en garam masala erdoor. Bak kort mee tot de specerijen geurig zijn, ongeveer 30 seconden.
- Stoof het gerecht: Voeg het water of de lamsbouillon en de gedroogde rode pepers (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook, dek de pan af en laat op laag vuur sudderen tot het lamsvlees mals is, dit duurt ongeveer 1,5 tot 2 uur. Roer af en toe.
- Breng op smaak en serveer: Proef en breng op smaak met zout. Verwijder de hele specerijen (kaneelstokje, laurierblaadjes, kardemompeulen, kruidnagels). Garneer met verse koriander en serveer warm met rijst of naanbrood.
Loading…