Indiase Mulligatawny Soep
Een hartverwarmende en smaakvolle Indiase linzensoep, verrijkt met groenten en aromatische kruiden. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Ingrediënten
- rode linzen
- olijfolie
- ui
- knoflookteentjes
- verse gember
- kurkuma
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- kerriepoeder
- rode chilivlokken
- wortelen
- aardappelen
- groentebouillon
- kokosmelk
- citroensap
- verse koriander
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak glazig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
- Voeg de kurkuma, komijn, koriander, kerriepoeder en chilivlokken (indien gebruikt) toe. Roer goed en bak 30 seconden mee.
- Voeg de wortelen en aardappelen toe en roer om ze met de kruiden te bedekken.
- Voeg de gespoelde linzen en groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de linzen en groenten gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot de gewenste consistentie. Voor een grovere textuur, pureer niet volledig.
- Roer de kokosmelk en citroensap erdoor. Verwarm de soep nog 5 minuten, maar laat hem niet meer koken.
- Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, gegarneerd met verse koriander.
Loading…