Indiase Malai Kofta
Zachte, romige paneer- en aardappelkofta's geserveerd in een rijke, fluweelzachte tomaten-cashewnoten saus. Een klassiek Indiaas vegetarisch gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid.
Ingrediënten
- paneer
- gekookte aardappelen
- maizena
- gember-knoflookpasta
- groene chilipeper
- zout
- olie
- boter
- komijnzaad
- ui
- tomatenpuree
- cashewnoten
- room
- kurkumapoeder
- korianderpoeder
- garam masala
- suiker
- verse koriander
Bereidingswijze
- Meng de geprakte aardappelen, paneer, maizena, gember-knoflookpasta, groene chilipeper (indien gebruikt) en zout in een kom. Kneed tot een samenhangend deeg.
- Vorm kleine balletjes (kofta's) uit het deeg. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur en frituur de kofta's goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Pureer de geweekte cashewnoten met een beetje water tot een gladde pasta.
- Verhit boter in een andere pan op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad toe en laat knetteren. Voeg de gehakte ui toe en bak glazig.
- Voeg de tomatenpuree, kurkumapoeder, korianderpoeder en garam masala toe. Bak een paar minuten tot de olie zich scheidt.
- Voeg de cashewpasta toe en roer goed. Voeg de room toe en breng aan de kook. Laat zachtjes sudderen tot de saus dikker wordt. Voeg suiker toe indien gewenst.
- Voeg de gefrituurde kofta's toe aan de saus en roer voorzichtig. Laat nog een paar minuten sudderen zodat de kofta's de saus kunnen opnemen.
- Garneer met verse koriander en serveer heet met rijst of naanbrood.
Loading…