Indiase Lams Vindaloo
Een pittige en smaakvolle Indiase curry met mals lamsvlees, gekruid met een complexe mix van specerijen en azijn.
Ingrediënten
- lamsvlees in blokjes
- ui
- knoflook
- gember
- rode chilipoeder
- kurkuma
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- garam masala
- witte wijnazijn
- tomatenpuree
- kokosolie of plantaardige olie
- water
- zout
- verse koriander
Bereidingswijze
- Meng in een kom het lamsvlees met de helft van de ui, knoflook, gember, chilipoeder, kurkuma, komijn, koriander, garam masala, witte wijnazijn, tomatenpuree en zout. Dek af en laat minstens 30 minuten marineren (langer is beter).
- Verhit de olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende ui toe en bak tot deze zacht en lichtbruin is.
- Voeg het gemarineerde lamsvlees toe aan de pan en bak aan alle kanten bruin.
- Giet het water erbij, breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat de curry sudderen voor minimaal 60 minuten, of tot het lamsvlees erg mals is.
- Proef en voeg indien nodig extra zout of chilipoeder toe. De saus moet dik genoeg zijn. Als het te nat is, laat de curry nog even zonder deksel sudderen.
- Serveer de vindaloo heet, gegarneerd met verse koriander. Lekker met basmatirijst of naanbrood.
Loading…