Indiase Idli

Ingrediënten

• idli rijst of kortkorrelige rijst
• urad dal gepelde zwarte linzen
• fenegriekzaadjes
• zout
• water
• olie of ghee

Bereidingswijze

1. Giet de geweekte rijst en urad dal af. Maal de urad dal eerst tot een glad, luchtig beslag met weinig water. Haal uit de blender en zet apart.
2. Maal vervolgens de rijst tot een grove textuur, vergelijkbaar met griesmeel. Voeg eventueel de fenegriekzaadjes toe tijdens het malen.
3. Meng het rijstbeslag en het urad dal beslag in een grote kom. Voeg zout toe en meng goed. Dek de kom af en laat het beslag 8-12 uur fermenteren op een warme plaats totdat het in volume is verdubbeld en bubbels vertoont.
4. Vet de idli-malvormen lichtjes in met olie of ghee.
5. Breng water aan de kook in een stoompan of snelkookpan.
6. Giet het gefermenteerde beslag in de idli-malvormen, vul ze tot ongeveer driekwart.
7. Plaats de malvormen in de stoompan en stoom de idli's gedurende 10-12 minuten, of totdat ze gaar zijn en een tandenstoker er schoon uitkomt.
8. Laat de idli's een paar minuten afkoelen voordat u ze uit de mal haalt. Serveer warm met sambar en chutney.