Indiase Groentesoep
Een verwarmende en smaakvolle Indiase groentesoep, boordevol verse groenten en aromatische specerijen. Perfect voor een gezonde en snelle maaltijd.
Ingrediënten
- olijfolie
- ui
- knoflook
- gember
- komijnpoeder
- kurkumapoeder
- korianderpoeder
- gemalen kardemom
- rode linzen
- groentebouillon
- kokosmelk
- wortelen
- aardappelen
- doperwten
- spinazie
- zout
- zwarte peper
- verse koriander
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de komijnpoeder, kurkumapoeder, korianderpoeder en kardemom toe. Roer goed en bak 1 minuut mee om de specerijen te laten ontwaken.
- Voeg de afgespoelde rode linzen, groentebouillon en kokosmelk toe. Breng aan de kook.
- Voeg de wortelen en aardappelen toe. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat sudderen gedurende 15 minuten, of tot de groenten en linzen zacht zijn.
- Voeg de doperwten en spinazie toe. Roer en laat nog 5 minuten sudderen tot de doperwten gaar zijn en de spinazie is geslonken.
- Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer warm, gegarneerd met verse koriander.
Loading…