Indiase Groente Pakora

Ingrediënten

• kikkererwtenmeel
• rijstmeel
• kurkuma poeder
• komijn poeder
• koriander poeder
• chilipoeder
• zout
• verse koriander
• water
• gemengde groenten
• olie

Bereidingswijze

1. Meng in een grote kom het kikkererwtenmeel, rijstmeel, kurkuma, komijn, koriander, chilipoeder en zout.
2. Voeg geleidelijk water toe terwijl je roert, tot je een dik, glad beslag krijgt dat aan de groenten blijft kleven.
3. Voeg de fijngehakte verse koriander en de gemengde groenten toe aan het beslag en meng goed zodat alle groenten bedekt zijn.
4. Verhit een royale hoeveelheid olie in een diepe pan of wok op middelhoog vuur. De olie is heet genoeg als een druppel beslag meteen begint te bruisen.
5. Schep met een lepel of je handen porties van het groentebeslag in de hete olie. Frituur in porties om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken en zorg ervoor dat de pan niet te vol is.
6. Frituur de pakora's gedurende 5-7 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Draai ze af en toe om voor gelijkmatige garing.
7. Haal de pakora's met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
8. Serveer de hete pakora's direct met muntchutney, tamarindechutney of ketchup.