Indiase Ghee

Ingrediënten

• ongezouten boter

Bereidingswijze

1. Snijd de boter in stukken en doe deze in een dikwandige pan.
2. Verwarm de boter op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten is, zet je het vuur lager.
3. Laat de boter langzaam sudderen. Schuim dat boven komt drijven, kun je voorzichtig wegscheppen.
4. De boter zal in drie lagen scheiden: witte melkresten op de bodem, heldere gele vloeistof in het midden, en schuim bovenop. De ghee is klaar als de melkresten op de bodem licht goudbruin zijn en de vloeistof helder is.
5. Haal de pan van het vuur en laat de ghee iets afkoelen.
6. Zeef de ghee door een fijne zeef bekleed met kaasdoek of een schone theedoek in een hittebestendige pot of pot.
7. Laat de ghee volledig afkoelen voordat je de deksel erop doet. Bewaar op kamertemperatuur.