Indiase Eiercurry
Een romige en smaakvolle Indiase eiercurry, perfect voor een doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid.
Ingrediënten
- hardgekookte eieren
- ui
- tomaten
- gemberpasta
- knoflookpasta
- groene chilipeper
- korianderpoeder
- komijnpoeder
- kurkumapoeder
- garam masala
- rode chilipoeder
- kokosmelk
- olie
- verse koriander
- zout
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze goudbruin.
- Voeg de gemberpasta, knoflookpasta en groene chilipeper (indien gebruikt) toe. Bak ongeveer 1 minuut tot het geurig is.
- Voeg de fijngehakte of gepureerde tomaten toe. Kook tot de olie zich begint te scheiden van de saus.
- Voeg het korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder, garam masala en rode chilipoeder toe. Roer goed door en bak nog 1-2 minuten.
- Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen voor ongeveer 10 minuten, zodat de saus indikt.
- Voeg de gepelde hardgekookte eieren toe aan de saus. Zorg ervoor dat de eieren goed bedekt zijn met de curry. Laat nog 5 minuten sudderen.
- Proef en breng op smaak met zout. Garneer met verse koriander voor het serveren.
Loading…