Indiase Dal Makhani
Een romige en smaakvolle Indiase linzenschotel, langzaam gestoofd tot perfectie met boter, room en specerijen.
Ingrediënten
- zwarte linzen urad dal
- kidneybonen
- ghee of boter
- komijnzaad
- ui
- gember
- knoflook
- groene chilipeper
- tomatenpuree
- kurkumapoeder
- corainderpoeder
- garam masala
- rode chilipoeder
- zout
- water
- room
- kasuri methi gedroogde fenegriekblaadjes
- verse koriander
Bereidingswijze
- Spoel de geweekte linzen en kidneybonen grondig af en laat uitlekken. Kook ze in een snelkookpan met voldoende water (ongeveer 4-5 kopjes) en wat zout tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten in een snelkookpan of 45-60 minuten in een gewone pan.
- Verhit de ghee of boter in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes toe en laat ze sissen.
- Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze goudbruin is.
- Voeg de fijngehakte gember, knoflook en groene chilipeper toe. Bak een minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak tot de olie zich scheidt van de puree.
- Voeg de kurkumapoeder, corianderpoeder, garam masala en rode chilipoeder toe. Roer goed door en bak een minuut mee.
- Voeg de gekookte linzen en kidneybonen toe aan de pan. Roer alles goed door. Als het mengsel te dik is, voeg dan wat extra water toe om de gewenste consistentie te bereiken. Breng op smaak met zout.
- Dek de pan af en laat de dal zachtjes sudderen op laag vuur gedurende minimaal 30 minuten, of langer voor een diepere smaak. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Roer de room en de verkruimelde kasuri methi erdoor. Laat nog 5 minuten sudderen.
- Garneer met verse koriander en serveer heet met rijst of naanbrood.
Loading…