Indiase Butter Naan met Ghee

Ingrediënten

• bloem
• gist
• suiker
• zout
• yoghurt
• lauw water
• ghee
• bloem

Bereidingswijze

1. Meng in een kleine kom de gist, suiker en een eetlepel van het lauwwarme water. Laat 5-10 minuten staan tot het schuimig is.
2. Doe de bloem en het zout in een grote mengkom. Maak een kuiltje in het midden.
3. Voeg de gistmengsel, yoghurt en de 2 eetlepels gesmolten ghee toe aan de kom. Begin te mengen met je handen of een lepel.
4. Voeg geleidelijk meer lauwwarm water toe, een eetlepel tegelijk, tot een zacht, elastisch deeg ontstaat dat niet meer aan je handen kleeft. Kneed het deeg 5-7 minuten op een licht met bloem bestoven oppervlak.
5. Vet de mengkom licht in met olie of ghee. Leg het deeg erin, draai het om zodat alle kanten bedekt zijn. Dek de kom af met plasticfolie of een vochtige doek en laat het deeg op een warme plaats rijzen voor 1-1.5 uur, of tot het verdubbeld is in volume.
6. Verwarm een koekenpan of gietijzeren skillet op middelhoog vuur. Als je een oven gebruikt, verwarm deze dan voor op 230°C (450°F).
7. Haal het deeg uit de kom en druk de lucht eruit. Verdeel het deeg in 4 gelijke porties.
8. Rol elke portie deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een ovale of ronde vorm van ongeveer 0.5 cm dik.
9. Leg een naan in de hete pan of op de bakplaat. Bak aan één kant 1-2 minuten tot er bubbels verschijnen. Keer de naan om en bak de andere kant nog 1-2 minuten, of tot hij goudbruine vlekken heeft. Als je een oven gebruikt, bak dan 2-3 minuten per kant.
10. Bestrijk de warme naan direct met gesmolten ghee en serveer onmiddellijk.