Haïtiaanse Kokosrijst met Bonen
Een smaakvol en vullend Haïtiaans gerecht van romige kokosrijst geserveerd met kruidige bonen.
Ingrediënten
- witte rijst
- kokosmelk
- water
- rode kidneybonen
- ui
- knoflook
- groene paprika
- tomaat
- plantaardige olie
- thijm
- peterselie
- zout
- zwarte peper
- rode pepervlokken
Bereidingswijze
- Spoel de rijst grondig af onder koud water tot het water helder is. Giet af.
- Doe de rijst, kokosmelk, water en een snufje zout in een middelgrote pan. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de rijst sudderen voor ongeveer 15-20 minuten, of tot al het vocht is opgenomen en de rijst gaar is. Roer af en toe voorzichtig om aanbranden te voorkomen.
- Terwijl de rijst kookt, verhit de plantaardige olie in een aparte pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg de paprika en tomaat toe en bak kort mee voor ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg de uitgelekte en afgespoelde kidneybonen, gedroogde tijm, zout, peper en optionele rode pepervlokken toe. Roer goed door.
- Laat de bonenmengeling sudderen op laag vuur voor ongeveer 5-10 minuten, zodat de smaken zich kunnen mengen.
- Serveer de kokosrijst met de kruidige bonenmengeling erbovenop. Garneer eventueel met verse peterselie.
Loading…