Haïtiaanse Groentesoep
Een hartige en voedzame Haïtiaanse groentesoep, boordevol verse groenten en kruiden. Perfect voor een verwarmende maaltijd.
Ingrediënten
- olijfolie
- rode ui
- knoflook
- rode paprika
- groene paprika
- courgette
- wortels
- zoete aardappel
- tomatenblokjes uit blik
- groentebouillon
- kokosmelk
- thijm
- peterselie
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de rode ui glazig.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot het geurig is.
- Voeg de paprika's, courgette en wortels toe en bak ongeveer 5 minuten mee.
- Voeg de zoete aardappel, tomatenblokjes en groentebouillon toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- Roer de kokosmelk en thijm erdoor. Verwarm de soep nog een paar minuten, maar laat het niet meer koken.
- Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Loading…