Gobi 65
Een populaire Indiase snack of voorgerecht van gefrituurde bloemkoolroosjes, gekruid met specerijen en pepers.
Ingrediënten
- bloemkoolroosjes
- kikkererwtenmeel besan
- rijstmeel
- gember-knoflookpasta
- rode chilipoeder
- kurkumapoeder
- garam masala
- zout
- water
- curryblaadjes
- groene pepers
- olie
Bereidingswijze
- Was de bloemkoolroosjes grondig en laat ze uitlekken. Blancheer ze kort in heet water (ongeveer 2-3 minuten) en laat ze daarna goed uitlekken. Dit helpt om de bloemkool iets zachter te maken en zorgt ervoor dat het beslag beter hecht.
- Meng in een grote kom het kikkererwtenmeel, rijstmeel, gember-knoflookpasta, chilipoeder, kurkumapoeder, garam masala en zout. Voeg geleidelijk water toe om een dik, maar vloeibaar beslag te maken dat de bloemkool goed bedekt.
- Voeg de geblancheerde bloemkoolroosjes toe aan het beslag en meng goed, zodat alle roosjes bedekt zijn.
- Verhit olie in een diepe pan of wok op middelhoog vuur. Controleer of de olie heet genoeg is door een klein beetje beslag erin te laten vallen; het moet direct sissen en omhoog komen.
- Frituur de bloemkoolroosjes in porties. Zorg ervoor dat de pan niet te vol is, anders koelt de olie te veel af. Frituur ze goudbruin en krokant aan alle kanten. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten per portie.
- Haal de gefrituurde Gobi 65 uit de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Voeg eventueel de gesneden groene pepers en curryblaadjes toe aan de hete olie voor de laatste minuut van het frituren voor extra smaak en aroma. Giet dit over de Gobi 65.
- Serveer de Gobi 65 warm, eventueel gegarneerd met wat verse koriander.
Loading…