Frittata alle Verdure met Ricotta
Een heerlijke en makkelijke frittata vol met verse groenten en romige ricotta, perfect voor een snelle lunch of een licht diner.
Ingrediënten
- eieren
- ricotta
- courgette
- rode paprika
- ui
- cherrytomaten
- parmezaanse kaas
- olijfolie
- verse basilicum
- zout
- peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze zacht is.
- Voeg de courgette en rode paprika toe en bak tot ze iets zachter zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en bak nog 2 minuten.
- Klop in een kom de eieren los met de ricotta, Parmezaanse kaas, basilicum, zout en peper.
- Giet het eimengsel over de groenten in de pan. Verdeel gelijkmatig.
- Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak de frittata in 20-25 minuten, of tot de frittata gestold is en goudbruin.
- Laat de frittata iets afkoelen voordat je hem in punten snijdt en serveert.
Loading…