Focaccia alle Olive Casareccia

Ingrediënten

• bloem type ''
• water
• verse gist
• zout
• olijfolie
• ontpitte olijven
• grof zeezout
• verse rozemarijn

Bereidingswijze

1. Los de gist op in het lauwwarme water.
2. Doe de bloem in een grote kom en voeg het gistmengsel toe. Meng goed.
3. Voeg het zout en 40ml olijfolie toe. Kneed het deeg 5-10 minuten tot een glad en elastisch deeg.
4. Vet een grote kom in met olijfolie. Leg het deeg in de kom, draai het om zodat alle kanten bedekt zijn met olie. Dek af met plasticfolie en laat het 1-1,5 uur rijzen op een warme plek, of tot het in volume is verdubbeld.
5. Verwarm de oven voor op 220°C. Vet een bakplaat (ongeveer 30x40 cm) in met olijfolie.
6. Stort het deeg op de bakplaat en druk het voorzichtig uit tot een rechthoekige vorm. Verdeel de olijven over het deeg. Druk ze lichtjes aan.
7. Maak met je vingers kuiltjes in het deeg. Besprenkel met de overige olijfolie, grof zeezout en rozemarijn.
8. Bak de focaccia in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten goudbruin.
9. Laat de focaccia iets afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt en serveert.