Empanadas Chilenas

Ingrediënten

• bloem
• koude boter
• ei
• koud water
• zout
• rundergehakt
• ui
• knoflookteentjes
• paprika poeder
• komijnpoeder
• oregano gedroogd
• rode peper vlokken
• bouillon van rundvlees
• olijven
• hardgekookte eieren

Bereidingswijze

1. Maak het deeg: Meng de bloem en het zout in een kom. Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingertoppen tot het op broodkruimels lijkt. Klop het ei los en voeg dit toe. Voeg geleidelijk koud water toe en meng tot een samenhangend deeg. Kneed kort, wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Bereid de vulling: Bak het rundergehakt rul in een pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak glazig. Voeg de paprika poeder, komijn, oregano en pepervlokken toe en bak kort mee. Giet de bouillon erbij en laat zachtjes sudderen tot het meeste vocht is verdampt. Laat afkoelen.
3. Verwarm de oven voor op 190°C. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en steek er rondjes uit van ongeveer 15 cm doorsnede.
4. Vul de deegrondjes: Leg een lepel van de afgekoelde vleesvulling op de helft van elk deegrondje. Voeg wat olijven en stukjes hardgekookt ei toe.
5. Vouw de deegrondjes dubbel en druk de randen goed aan. Maak eventueel decoratieve randen met een vork. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei.
6. Bak de empanadas in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.