Egyptische Moussaka

Ingrediënten

• aubergines
• olijfolie
• lamsgehakt of rundergehakt
• uien
• knoflookteentjes
• tomatenblokjes uit blik
• tomatenpuree
• kaneel
• allspice
• zout
• zwarte peper
• boter
• bloem
• melk
• eieren
• nootmuskaat

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie en bak ze in de oven of in een pan goudbruin en gaar. Leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de ui glazig. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
3. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, kaneel, allspice, zout en peper toe. Laat het mengsel ongeveer 15-20 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
4. Maak de bechamelsaus: smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde pasta (roux). Voeg geleidelijk de warme melk toe onder voortdurend roeren tot een dikke saus ontstaat.
5. Haal de pan van het vuur. Klop de eieren erdoor en breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
6. Vet een ovenschaal in. Leg een laag aubergineplakken op de bodem, verdeel hierover het gehaktmengsel, en dek af met een laag aubergines.
7. Giet de bechamelsaus eroverheen en strijk glad. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.