Egyptische Linzen-wortelsoep met Koriander
Een verwarmende en voedzame Egyptische soep, boordevol rode linzen, zoete wortelen en de frisse smaak van koriander. Perfect voor een gezonde maaltijd.
Ingrediënten
- rode linzen
- wortelen
- ui
- knoflookteentjes
- groentebouillon
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- kurkuma
- olijfolie
- verse koriander
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook, komijnpoeder, korianderpoeder en kurkuma toe. Bak 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de gesneden wortelen en de afgespoelde rode linzen toe aan de pan. Roer goed door.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de linzen en wortelen gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse koriander.
Loading…