Egyptische Koshari
Een iconisch Egyptisch straatvoedselgerecht, bestaande uit rijst, macaroni, linzen en kikkererwten, overgoten met een pittige tomatensaus en knapperige gebakken uien.
Ingrediënten
- rijst
- bruine linzen
- macaroni
- kikkererwten
- uien
- knoflook
- tomatenblokjes
- tomatenpuree
- witte azijn
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- chilivlokken
- plantaardige olie
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Spoel de rijst en linzen apart af. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de linzen in ruim water tot ze gaar zijn (ongeveer 20-25 minuten). Giet af en zet apart.
- Kook de macaroni al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel kort met koud water om plakken te voorkomen. Zet apart.
- Verhit 1/4 cup plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak ze langzaam goudbruin en knapperig (ongeveer 15-20 minuten). Schep de gebakken uien uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar de olie in de pan.
- Voeg de gehakte knoflook toe aan de olie in de koekenpan en bak kort tot het geurig is (ongeveer 1 minuut). Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, witte azijn, komijn, koriander en chilivlokken toe. Breng aan de kook en laat sudderen voor ongeveer 10 minuten, tot de saus iets is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
- Om te serveren, schep in elke kom een laag rijst, gevolgd door linzen en macaroni. Schep er royaal tomatensaus overheen. Garneer met de knapperige gebakken uien.
Loading…