Egyptische Ful Medames
Een stevig en voedzaam Egyptisch ontbijt- of lunchgerecht gemaakt van langzaam gekookte tuinbonen, op smaak gebracht met kruiden en specerijen.
Ingrediënten
- gedroogde tuinbonen
- water
- knoflookteentjes
- citroensap
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- zout
- zwarte peper
- olijfolie
- verse peterselie
- verse koriander
- rode ui
- tomaten
Bereidingswijze
- Spoel de geweekte tuinbonen grondig af en doe ze in een grote pan. Voeg voldoende vers water toe om de bonen ruim te bedekken.
- Breng het water aan de kook en schuim eventueel het schuim dat boven komt drijven af. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat de bonen ongeveer 45-60 minuten sudderen, of tot ze erg zacht zijn. Voeg indien nodig meer water toe tijdens het koken.
- Giet de bonen af, maar bewaar ongeveer een kopje van het kookvocht. Doe de zachte bonen terug in de pan.
- Voeg de fijngehakte knoflook, citroensap, komijnpoeder, korianderpoeder, zout en peper toe aan de bonen. Stamp de bonen grof met een aardappelstamper of de achterkant van een lepel. Voeg een beetje van het bewaarde kookvocht toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Verhit de olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur. Giet de warme olijfolie over de ful medames. Roer goed door.
- Serveer de ful medames warm, gegarneerd met verse peterselie, verse koriander en eventueel fijngehakte rode ui en tomaat.
Loading…