Egyptische Foul Medames
Een traditioneel Egyptisch ontbijt- of lunchgerecht gemaakt van langzaam gekookte tuinbonen, op smaak gebracht met kruiden en specerijen.
Ingrediënten
- gedroogde tuinbonen
- water
- knoflook
- citroensap
- olijfolie
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- zout
- zwarte peper
- verse peterselie
- rode ui
- tomaten
Bereidingswijze
- Spoel de geweekte tuinbonen goed af en doe ze in een grote pan. Voeg voldoende vers water toe om de bonen volledig te bedekken, plus nog een paar centimeter extra.
- Breng het water aan de kook, schuim eventueel het schuim af dat aan de oppervlakte komt. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat de tuinbonen sudderen tot ze erg zacht zijn. Dit kan 1,5 tot 2 uur duren, afhankelijk van hoe vers de bonen zijn. Vul indien nodig bij met heet water.
- Giet de helft van het kookvocht af en bewaar dit. Doe de zachtgekookte tuinbonen terug in de pan.
- Voeg de fijngehakte knoflook, citroensap, olijfolie, komijnpoeder, korianderpoeder, zout en peper toe aan de tuinbonen.
- Prak de bonen grof met een aardappelstamper of vork. Als het gerecht te dik is, voeg dan wat van het bewaarde kookvocht toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Verwarm het gerecht nog kort op laag vuur.
- Serveer de Foul Medames warm, gegarneerd met verse peterselie, rode ui en tomaten. Serveer met platbrood of pitabrood.
Loading…