Dominicaanse Mangú

Ingrediënten

• groene bakbananen
• water
• zout
• boter
• rode ui
• olijfolie
• witte kaas queso blanco
• dominicaanse salami sofrito

Bereidingswijze

1. Schil de groene bakbananen en snijd ze in stukken van ongeveer 5 cm. Doe ze in een grote pan en voeg voldoende water toe om ze te bedekken. Voeg zout toe.
2. Breng het water aan de kook en laat de bakbananen ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot ze heel zacht zijn. Prik erin met een vork om te controleren.
3. Giet de bakbananen af, maar bewaar ongeveer 1/2 kopje van het kookvocht.
4. Doe de hete bakbananen terug in de pan. Voeg de boter toe en stamp ze fijn met een aardappelstamper of vork tot een gladde puree. Voeg indien nodig een beetje van het bewaarde kookvocht toe om de gewenste consistentie te bereiken.
5. Verhit ondertussen de olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes rode ui toe en bak ze langzaam tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 10-15 minuten. Roer af en toe.
6. Serveer de mangú warm, gegarneerd met de gebakken uien, verkruimelde witte kaas en gebakken Dominicaanse salami (indien gebruikt).