Dal Tadka
Een klassiek Indiaas gerecht van gekruide linzen, geserveerd met een smaakvolle tempering van kruiden en specerijen.
Ingrediënten
- gele linzen toor dal of masoor dal
- water
- kurkumapoeder
- zout
- ghee of plantaardige olie
- komijnzaad
- mosterdzaad
- gedroogde rode chilipepers
- asafoetida hing
- fijngesneden ui
- fijngesneden knoflook
- fijngesneden gember
- fijngesneden groene chilipeper
- tomaten fijngehakt
- korianderpoeder
- rode chilipoeder
- garam masala
- verse korianderblaadjes gehakt
Bereidingswijze
- Doe de gespoelde linzen, water, kurkumapoeder en zout in een snelkookpan of dikwandige pan. Breng aan de kook.
- Kook de linzen tot ze zacht en gaar zijn. In een snelkookpan duurt dit ongeveer 3-4 fluitjes. In een gewone pan duurt dit ongeveer 20-25 minuten. Roer af en toe en voeg indien nodig meer water toe.
- Terwijl de linzen koken, bereid je de tadka (tempering) voor. Verhit de ghee of olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg het komijnzaad en mosterdzaad toe. Laat ze sputteren.
- Voeg de gedroogde rode chilipepers en asafoetida toe. Bak kort tot de pepers donkerder worden.
- Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze goudbruin is.
- Voeg de knoflook, gember en groene chilipeper (indien gebruikt) toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
- Voeg de fijngehakte tomaten toe en bak tot ze zacht zijn en de olie zich begint te scheiden.
- Voeg het korianderpoeder, rode chilipoeder en garam masala toe. Meng goed en bak nog 30 seconden.
- Giet de tadka voorzichtig over de gekookte linzen. Dek de pan direct af om de aroma's te behouden.
- Roer de tadka door de linzen. Serveer heet, gegarneerd met verse korianderblaadjes.
Loading…