Cubaanse Ropa Vieja

Ingrediënten

• rundvlees sukadelap of flanke steak
• olijfolie
• rode ui
• groene paprika
• rode paprika
• knoflook
• tomatenblokjes uit blik
• tomatenpuree
• droge witte wijn
• rundvleesbouillon
• laurierblad
• komijnpoeder
• oregano
• zout
• zwarte peper
• verse koriander

Bereidingswijze

1. Snijd het rundvlees in grote stukken.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur. Bak het rundvlees aan alle kanten bruin.
3. Haal het vlees uit de pan en zet apart. Voeg de rode ui, groene paprika en rode paprika toe aan de pan. Bak ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
4. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
5. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, witte wijn (indien gebruikt) en rundvleesbouillon toe aan de pan. Roer goed om eventuele aanbaksels los te maken.
6. Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan, samen met de laurierbladen, komijnpoeder en oregano. Breng op smaak met zout en peper.
7. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het sudderen voor minimaal 2,5 tot 3 uur, of tot het vlees heel zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt.
8. Haal het vlees uit de saus en trek het met twee vorken uit elkaar. Verwijder de laurierbladen uit de saus.
9. Doe het uit elkaar getrokken vlees terug in de saus en roer goed door. Laat nog 10 minuten sudderen om de smaken te laten intrekken.
10. Serveer de Ropa Vieja warm, gegarneerd met verse koriander. Traditioneel wordt het geserveerd met witte rijst en zwarte bonen.