Cubaanse Ropa Vieja
Een klassiek Cubaanse stoofgerecht van langzaam gegaard rundvlees dat uit elkaar wordt getrokken tot 'oude kleren', geserveerd met een rijke tomatensaus en kruiden.
Ingrediënten
- rundvlees sukade of runderlappen
- ui
- groene paprika
- rode paprika
- knoflook
- tomatenblokjes uit blik
- tomatenpuree
- rode wijn
- runderbouillon
- oregano
- komijn
- laurierblad
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
- verse koriander
Bereidingswijze
- Doe het rundvlees in een grote pan, voeg water toe tot het vlees net onder staat, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Giet af en spoel het vlees af.
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de ui, groene paprika en rode paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
- Voeg het voorgekookte rundvlees, tomatenblokjes, tomatenpuree, rode wijn, runderbouillon, oregano, komijn en laurierblad toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat minimaal 2,5 tot 3 uur sudderen, of tot het vlees heel zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- Haal het vlees uit de pan en trek het met twee vorken uit elkaar. Verwijder het laurierblad.
- Doe het uitgetrokken vlees terug in de pan met de saus. Roer goed door en laat nog 10-15 minuten sudderen om de smaken te laten mengen.
- Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, gegarneerd met verse koriander.
Loading…