Couscous met Groenten en Kikkererwten
Een heerlijke en gezonde couscousgerecht vol met groenten en eiwitrijke kikkererwten, perfect voor een snelle en voedzame maaltijd.
Ingrediënten
- couscous
- groentebouillon
- kikkererwten
- rode ui
- paprika rood
- courgette
- tomaten
- knoflook
- olijfolie
- komijn
- koriander
- zout
- peper
- verse peterselie
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een pan. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprika en courgette toe en bak ze ongeveer 5 minuten. Voeg de komijn en koriander toe.
- Voeg de tomaten en kikkererwten toe en bak nog 3 minuten.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Voeg de couscous toe, dek af en laat 5 minuten staan tot de couscous de bouillon heeft opgenomen.
- Roer de couscous los met een vork. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie.
Loading…