Colombiaanse Empanadas de Queso

Ingrediënten

• empanada deeg vellen
• geraspte kaas
• fijngesneden ui
• fijngesneden rode paprika
• fijngesneden koriander
• zout
• zwarte peper
• olie om te frituren

Bereidingswijze

1. Meng in een kom de geraspte kaas, fijngesneden ui, rode paprika en koriander. Breng op smaak met zout en peper.
2. Leg een empanada deeg vel op een schoon werkoppervlak. Schep ongeveer 2 eetlepels van het kaasvulling in het midden van het deegvel.
3. Bevochtig de randen van het deegvel met water en vouw het dubbel om een halve maan te vormen. Druk de randen stevig aan om te sluiten. Gebruik een vork om de randen verder te verzegelen en te versieren.
4. Herhaal dit proces met de rest van de deegvellen en de vulling.
5. Verhit de olie in een diepe pan of frituurpan tot ongeveer 180°C. Frituur de empanadas in porties gedurende 3-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
6. Haal de empanadas uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.