Citroen-Gember Rijstcake Aziatische Twist
Een lichte en luchtige rijstcake met citroen en gember, geïnspireerd op de Italiaanse Ciambella al Limone, maar met een Aziatische twist. Perfect voor een zoete traktatie.
Ingrediënten
- rijstmeel
- kristalsuiker
- eieren
- plantaardige olie
- citroenrasp
- citroensap
- gember geraspt
- bakpoeder
- zout
- poedersuiker
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakevorm in en bestuif met rijstmeel.
- Klop in een grote kom de eieren en suiker licht en schuimig.
- Voeg de olie, citroenrasp, citroensap en gember toe en meng goed.
- Meng in een aparte kom het rijstmeel, bakpoeder en zout. Voeg dit geleidelijk toe aan het natte mengsel en meng tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en bak gedurende 35-40 minuten, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, stort hem dan op een rooster en laat volledig afkoelen.
- Bestrooi de afgekoelde cake met poedersuiker voor het serveren.
Loading…