Chole Bhature - Indiase Kikkererwten Curry met Gefrituurd Brood
Een klassiek Noord-Indiaas gerecht, Chole Bhature, bestaat uit pittige kikkererwtencurry (Chole) geserveerd met gefrituurd brood (Bhature). Dit recept is aangepast om thuis gemakkelijk te maken.
Ingrediënten
- gedroogde kikkererwten
- zwarte thee zakjes
- ui
- tomaten
- gember-knoflook pasta
- korianderpoeder
- komijnpoeder
- kurkumapoeder
- chili poeder
- garam masala
- amchoor poeder
- kasuri methi
- zout
- olie
- bhature meel
- yoghurt
- bakpoeder
- zout
- olie
Bereidingswijze
- Kook de geweekte kikkererwten met 4 koppen water, zout en theezakjes in een snelkookpan gedurende 20 minuten (of tot ze zacht zijn). Verwijder de theezakjes.
- Verhit olie in een pan. Voeg uien toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg gember-knoflookpasta toe en bak nog een minuut.
- Voeg de gepureerde tomaten toe en bak tot de olie zich scheidt van de masala. Voeg korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder en chili poeder toe. Bak nog 2 minuten.
- Voeg de gekookte kikkererwten (met het water) toe aan de pan. Breng op smaak met zout, garam masala en amchoor poeder. Laat sudderen gedurende 15 minuten.
- Plet enkele kikkererwten om de curry te verdikken. Voeg Kasuri Methi toe en roer.
- Voor de Bhature: Meng de Bhature meel, yoghurt, bakpoeder en zout. Voeg water toe en kneed tot een zacht deeg. Laat het deeg 30 minuten rusten.
- Verdeel het deeg in gelijke porties. Rol elke portie uit tot een ovaalvormige schijf.
- Verhit olie in een diepe pan of wok. Frituur de Bhature tot ze goudbruin en opgeblazen zijn. Haal ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de Chole warm met Bhature. Garneer eventueel met koriander.
Loading…