Chileense Cazuela de Mariscos
Een hartige en smaakvolle Chileense stoofpot met diverse zeevruchten, bereid in een rijke bouillon.
Ingrediënten
- olijfolie
- rode ui
- knoflook
- rode paprika
- tomatenblokjes
- visbouillon
- witte wijn
- komijnpoeder
- paprikapoeder
- chilivlokken
- koriander
- peterselie
- garnalen
- mosselen
- calamari
- witte visfilet
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote stoofpan of braadpan op middelhoog vuur. Fruit de rode ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de rode paprika toe en bak nog 3-4 minuten mee.
- Giet de tomatenblokjes, visbouillon en witte wijn erbij. Breng aan de kook.
- Voeg de komijn, paprikapoeder en chilivlokken (indien gebruikt) toe. Roer goed door en laat de stoofpot 15 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de garnalen, mosselen, calamari en stukken witte vis toe aan de stoofpot. Roer voorzichtig.
- Laat de zeevruchten in de stoofpot garen, dit duurt meestal 5-7 minuten, totdat de garnalen roze zijn, de mosselen openstaan en de vis gaar is. Gooi mosselen die niet open gaan weg.
- Roer de helft van de gehakte koriander en peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de Cazuela de Mariscos warm, gegarneerd met de rest van de verse kruiden. Lekker met knapperig brood om in de saus te dopen.
Loading…