Ceviche Mixto Peruaans
Een verfrissende Peruaanse klassieker met een mix van verse vis en zeevruchten, gemarineerd in pittige limoensap.
Ingrediënten
- verse witte vis bv. zeebaars of kabeljauw
- verse garnalen
- verse inktvisringen
- verse limoensap
- rode ui
- rode peper aji limo of vergelijkbaar
- verse koriander
- zout
- zwarte peper
- zoete aardappel
- maïs choclo of grote maïskorrels
Bereidingswijze
- Doe de gesneden vis, garnalen en inktvis in een glazen of keramische kom. Zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen.
- Voeg de fijn gesneden rode ui en rode peper toe aan de kom.
- Giet het verse limoensap over de vis en zeevruchten. Zorg ervoor dat alles volledig bedekt is met het sap. Het zuur in het limoensap 'kookt' de vis.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Dek de kom af en zet minimaal 15-20 minuten in de koelkast, of totdat de vis ondoorzichtig is geworden en stevig aanvoelt. Voor een intensere smaak kan het langer marineren.
- Vlak voor het serveren, roer de fijngehakte koriander erdoor.
- Serveer de ceviche direct in gekoelde kommen, gegarneerd met plakjes zoete aardappel en gekookte maïs.
Loading…