Braziliaanse Moqueca Baiana Deluxe
Een rijke en smaakvolle Braziliaanse stoofpot met vis, garnalen, kokosmelk, dendê-olie en groenten, perfect voor een speciale gelegenheid.
Ingrediënten
- witte visfilet bv. kabeljauw of tilapia
- grote garnalen
- kokosmelk
- dendê-olie palmolie
- rode paprika
- gele paprika
- rode ui
- tomaten
- knoflook
- verse koriander
- verse peterselie
- limoensap
- rode peper
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Marineer de vis en garnalen met limoensap, zout en peper. Laat minimaal 15 minuten intrekken.
- Verhit de dendê-olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Fruit de rode ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de paprika's en tomaten toe. Bak kort mee tot ze iets zachter worden, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gemarineerde vis toe aan de pan. Bak aan alle kanten kort aan, ongeveer 2 minuten per kant.
- Voeg de kokosmelk en de fijngehakte rode peper (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen met het deksel op de pan voor 15 minuten, of tot de vis gaar is.
- Voeg de garnalen toe aan de stoofpot en kook nog 3-5 minuten mee, tot ze roze en gaar zijn.
- Roer de helft van de verse koriander en peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de moqueca heet, bestrooid met de rest van de verse kruiden. Traditioneel geserveerd met witte rijst en farofa.
Loading…