Braziliaanse Feijoada Party Editie

Ingrediënten

• gedroogde zwarte bonen
• varkensschouder
• varkensbuik
• rundvlees stoofvlees
• gerookte worst bijvoorbeeld linguiça of chorizo
• gerookte spekblokjes
• ui
• knoflook
• laurierblaadjes
• komijnpoeder
• korianderpoeder
• zout
• zwarte peper
• water of bouillon

Bereidingswijze

1. Spoel de geweekte bonen goed af en doe ze in een grote pan. Voeg vers water toe tot de bonen ruim onderstaan.
2. Voeg de varkensschouder, varkensbuik en rundvlees toe aan de pan met bonen. Voeg ook de laurierblaadjes toe.
3. Breng aan de kook en laat het vlees en de bonen ongeveer 1,5 uur sudderen, of tot het vlees bijna gaar is en de bonen zacht beginnen te worden. Schuim eventueel het schuim af dat bovendrijft.
4. Bak in een aparte pan de gerookte spekblokjes krokant. Haal het spek uit de pan en zet apart. Laat het bakvet in de pan.
5. Voeg de gesnipperde ui toe aan het spekvet en fruit deze glazig. Voeg daarna de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
6. Voeg het ui-knoflookmengsel, de plakjes worst, komijnpoeder en korianderpoeder toe aan de pan met bonen en vlees. Roer goed door.
7. Laat de feijoada nog minimaal 1 uur sudderen op laag vuur, of tot de bonen helemaal gaar en zacht zijn en de stoofpot is ingedikt. Voeg indien nodig extra water of bouillon toe.
8. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes voordat je serveert.
9. Serveer de feijoada heet, bestrooid met de krokant gebakken spekjes. Serveer met rijst, farofa (geroosterd cassavemeel), sinaasappelschijfjes en een groene salade.