Braziliaanse Caldo Verde

Ingrediënten

• olijfolie
• uien fijngehakt
• knoflook fijngehakt
• aardappelen geschild en in blokjes
• kippenbouillon of groentebouillon
• linguiça worst of chorizo in dunne plakjes
• boerenkool steeltjes verwijderd en fijngehakt
• zout
• zwarte peper
• vers brood om te serveren

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote soeppan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte uien toe en bak ze glazig, ongeveer 5-7 minuten.
2. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
3. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en de bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen met het deksel erop tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten.
4. Haal de pan van het vuur. Pureer de aardappelen en bouillon met een staafmixer of in een blender tot een gladde soep. Als je een blender gebruikt, wees voorzichtig met hete vloeistof.
5. Zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg de plakjes linguiça worst toe (als je deze gebruikt) en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten. Verwijder de worstjes eventueel met een schuimspaan en zet apart.
6. Voeg de fijngehakte boerenkool toe aan de soep. Laat sudderen tot de boerenkool zacht is, ongeveer 5-10 minuten.
7. Breng de soep op smaak met zout en peper. Voeg eventueel de gebakken worstjes weer toe aan de soep.
8. Serveer de Caldo Verde heet, eventueel met vers brood.