Biscotti al Caffè - Koffiekoekjes

Heerlijke, knapperige biscotti met een rijke koffiesmaak, perfect voor bij de koffie of thee.

Ingrediënten

  • bloem
  • kristalsuiker
  • eieren
  • amandelen
  • instant koffie
  • bakpoeder
  • zout
  • amandelextract

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de bloem, suiker, bakpoeder, zout en instant koffie in een grote kom.
  3. Voeg de eieren en het amandelextract (indien gebruikt) toe en meng tot een samenhangend deeg.
  4. Kneed de amandelen door het deeg.
  5. Verdeel het deeg in twee gelijke delen en vorm elk deel tot een lange rol van ongeveer 25 cm lang.
  6. Leg de rollen op de bakplaat en bak ze gedurende 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
  7. Haal de rollen uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen.
  8. Snijd de rollen met een scherp gekarteld mes in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Leg de plakjes terug op de bakplaat.
  9. Bak de plakjes nogmaals gedurende 5-10 minuten aan elke kant, of tot ze droog en knapperig zijn. Houd ze goed in de gaten, ze kunnen snel verbranden.
  10. Laat de biscotti volledig afkoelen op een rooster.
Loading…