Barszcz czerwony z uszkami – Poolse bietensoep
Een rijke en hartige Poolse rode bietensoep geserveerd met kleine, gevulde pasta-oortjes (uszki). Perfect voor een koude dag of als voorgerecht bij een feestelijke maaltijd.
Ingrediënten
- rode bieten
- runderbouillon
- ui
- wortel
- peterselie wortel
- knoflook
- gedroogde marjolein
- laurierblad
- zwarte peperkorrels
- azijn witte wijn
- suiker
- zout
- verse dille
- zure room of poolse crème fraîche
- uszki kant-en-klaar of zelfgemaakt
Bereidingswijze
- Doe de geraspte bieten, runderbouillon, ui, wortel, peterseliewortel, knoflook, marjolein, laurierbladen en peperkorrels in een grote soeppan.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot de groenten zacht zijn.
- Zeef de bouillon door een fijne zeef. Druk de groenten lichtjes aan om zoveel mogelijk sap te verkrijgen. Gooi de vaste groenten weg.
- Doe de gezeefde bouillon terug in de pan. Voeg de azijn, suiker en zout naar smaak toe. Proef en pas de kruiding aan. De soep moet een licht zoetzure smaak hebben.
- Verwarm de soep zachtjes, maar laat hem niet koken. Pocheer ondertussen de uszki volgens de aanwijzingen op de verpakking of de bereidingswijze als je ze zelf hebt gemaakt.
- Schep de warme barszcz in kommen. Leg in elke kom een paar uszki. Garneer met verse dille en een schep zure room of crème fraîche.
Loading…