Barbadaanse Ananastaartjes

Heerlijke kleine taartjes met een tropische twist van ananas, geïnspireerd op de Caribische keuken.

Ingrediënten

  • bloem
  • koude boter
  • poedersuiker
  • eigeel
  • verse ananas
  • bruine suiker
  • kaneel
  • nootmuskaat
  • limoensap
  • maïzena

Bereidingswijze

  1. Maak het deeg: meng bloem, poedersuiker en koude boter in een kom tot een kruimelig geheel. Voeg het eigeel toe en kneed snel tot een soepel deeg. Wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
  2. Maak de vulling: meng de fijngesneden ananas met bruine suiker, kaneel, nootmuskaat, limoensap en maïzena in een kom.
  3. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C). Vet een muffinvorm in of bekleed met papieren vormpjes.
  4. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad. Steek rondjes uit die net iets groter zijn dan de holtes van de muffinvorm. Druk de deegrondjes in de holtes.
  5. Vul de deegbakjes met het ananasmengsel.
  6. Bak de taartjes in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot het deeg goudbruin is en de vulling bubbelt.
  7. Laat de taartjes afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.
Loading…