Bandeja Paisa

Ingrediënten

• witte bonen
• varkensbuik
• rundvlees
• chorizo
• witte rijst
• arepa
• gebakken ei
• avocado
• rode ui
• knoflook
• komijn
• oregano
• zout
• zwarte peper
• plantaardige olie

Bereidingswijze

1. Spoel de geweekte witte bonen af en kook ze in vers water met wat zout tot ze zacht zijn (ongeveer 1.5 - 2 uur). Giet af en zet apart.
2. Bak de blokjes varkensbuik in een pan tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal uit de pan en zet apart.
3. Kruid het rundvlees met zout, peper, komijn en oregano. Bak het rundvlees in dezelfde pan tot het gaar is. Haal uit de pan en zet apart.
4. Bak de plakjes chorizo in dezelfde pan tot ze gaar zijn. Haal uit de pan en zet apart.
5. Verwarm de arepas in een pan of oven tot ze warm zijn.
6. Bak de eieren naar wens (meestal sunny-side up).
7. Verwarm de gekookte bonen in een pan met wat van het bakvet van de varkensbuik, voeg de fijngehakte rode ui en knoflook toe en laat sudderen tot de ui zacht is. Breng op smaak met zout en peper.
8. Serveer de Bandeja Paisa door op elk bord een portie gekookte rijst, de gebakken bonen, het rundvlees, de varkensbuik, de chorizo, een arepa en een gebakken ei te leggen. Garneer met plakjes avocado.