Bahamaanse Johnny Cakes

Ingrediënten

• maïsmeel
• suiker
• bakpoeder
• zout
• geklopte eieren
• melk
• boter
• olie

Bereidingswijze

1. Meng in een grote kom het maïsmeel, de suiker, het bakpoeder en het zout.
2. Voeg in een aparte kom de geklopte eieren, melk en gesmolten boter toe en meng goed.
3. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag. Niet te lang mixen.
4. Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
5. Schep met een lepel beslag in de hete pan om kleine koekjes te vormen.
6. Bak de johnny cakes ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
7. Herhaal dit met de rest van het beslag.