Aziatische Hutspot met Zoete Aardappel en Kokosmelk
Een comfortabele en hartige hutspot met een Aziatische twist. Zoete aardappel, wortel en ui worden gecombineerd met kokosmelk en smaakvolle kruiden voor een unieke en heerlijke maaltijd.
Ingrediënten
- zoete aardappelen
- wortelen
- uien
- knoflook
- gember
- kokosmelk
- rode currypasta
- koriander
- plantaardige olie
- sojasaus
- limoensap
- zout
- peper
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak nog een minuut tot ze geurig zijn.
- Voeg de rode currypasta toe en bak deze 1 minuut mee om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de zoete aardappelen en wortelen toe en roer goed door zodat ze bedekt zijn met de currypasta.
- Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de hutspot ongeveer 25-30 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn.
- Breng op smaak met sojasaus, limoensap, zout en peper.
- Garneer met verse koriander voor het serveren.
Loading…