Aziatische Bolani met Zoete Aardappel en Spinazie

Een heerlijke, vegetarische variant op de traditionele Afghaanse Bolani, met zoete aardappel, spinazie en Aziatische smaken.

Ingrediënten

  • zoete aardappelen
  • verse spinazie
  • rijstpapier
  • sjalot
  • knoflook
  • gember
  • sojasaus
  • sesamolie
  • rode peper
  • koriander
  • zonnebloemolie
  • sesamzaad

Bereidingswijze

  1. Kook de zoete aardappelblokjes in water tot ze zacht zijn (ongeveer 15 minuten). Giet af en stamp ze fijn.
  2. Verhit de sesamolie in een koekenpan. Fruit de sjalot, knoflook en gember een paar minuten tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is. Voeg de rode peper toe (indien gebruikt).
  4. Meng de spinazie, zoete aardappel, sojasaus en koriander goed door elkaar. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  5. Week een vel rijstpapier in warm water tot het zacht is. Leg het op een schoon oppervlak.
  6. Schep een kwart van het zoete aardappel-spinaziemengsel op het rijstpapier. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het strak op, net als een loempia.
  7. Herhaal met de overige vellen rijstpapier en vulling.
  8. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de bolani aan beide kanten goudbruin en knapperig (ongeveer 3-4 minuten per kant).
  9. Garneer met sesamzaad en serveer warm.
Loading…